Zaslađivači-jakog intenziteta
Zaslađivači visokog- intenziteta koncentrirani su zaslađivači dizajnirani da zamijene saharozu, smanje kalorijsku gustoću i optimiziraju troškove formulacije. Budući da svaki spoj posjeduje jedinstvena kemijska svojstva, termičke granice i senzorske profile, odabir proizvoda mora biti usklađen sa specifičnim uvjetima obrade i odredi-tržišnim propisima.
Tehničke specifikacije i profili zaslađivača
Odabir ovisi o kemijskoj čistoći, toplinskoj stabilnosti i senzornom početku. Specifikacije bi trebale odgovarati priznatim standardima kao što su USP, FCC ili EP.
|
Vrsta zaslađivača |
CAS broj |
Relativna slatkoća (u odnosu na saharozu) |
Toplinska stabilnost |
Optimalni pH raspon |
Ključne tehničke karakteristike |
|
Sukraloza |
56038-13-2 |
600x |
Visoka (do 200 stupnjeva) |
3.0 - 7.0 |
Čisti profil okusa-nalik saharozi; vrlo stabilan u kiselim pićima i topli{1}}tretiranoj hrani. |
|
Acesulfam kalij (Ace-K) |
55589-62-3 |
200x |
Vrlo visoka (do 225 stupnjeva) |
3.0 - 9.0 |
Brzi početak slatkoće; visoko topljiv; često se miješa s aspartamom ili sukralozom radi sinergije. |
|
aspartam |
22839-47-0 |
180x - 200x |
Niska do umjerena |
3.5 - 5.0 |
Visoka senzorska kvaliteta; razgrađuje se pod dugotrajnom visokom toplinom ili visokim pH okolišem. |
|
Steviol glikozidi (Reb A / Reb M) |
57817-89-7 |
200x - 350x |
Visoka (do 120 stupnjeva) |
2.0 - 8.0 |
Biljno-podrijetlo; profil ovisi o čistoći glikozida (npr. Reb A 97%); može pokazivati dugotrajne note sladića. |
|
Natrijev saharin |
6155-57-3 |
300x - 400x |
visoko |
2.0 - 8.0 |
Isplativo-; visoka topljivost u vodi; može dati metalni naknadni okus pri višim koncentracijama. |
Vodič za odabir aplikacije
|
Primjena |
Preporučeni zaslađivači |
Ključni čimbenici odabira |
|
Gazirana i negazirana pića |
Sukraloza, Ace-K, Aspartam, Reb A |
Topljivost u vodi, pH stabilnost u tekućim kiselim matricama, brzi početak slatkoće. |
|
Mješavine za piće u prahu |
Ace-K, sukraloza, natrij saharin |
Niska higroskopnost, raspodjela veličine čestica, brzo otapanje bez stvrdnjavanja. |
|
Mliječni i UHT proizvodi |
Sukraloza, Ace-K |
Otpornost na obradu i pasterizaciju na ultra-visokoj temperaturi (UHT). |
|
Pekarstvo i slastičarstvo |
Sukraloza, Ace-K |
Pragovi toplinske degradacije pri visokim temperaturama pečenja tijekom duljeg vremena. |
|
Farmacija i oralna njega |
Compendial ocjene (USP/EP) |
Ne{0}}kariogena svojstva, stroga ograničenja elementarne nečistoće i teških metala. |
Budući da se propisi o dodacima hrani razlikuju ovisno o regiji, odobrenja US FDA (21 CFR) i EU EFSA (Uredba EC br. 1333/2008) nisu međusobno zamjenjiva. Proizvođači moraju potvrditi lokalne dopuštene razine upotrebe (MPL) za svoje specifične krajnje{4}}kategorije proizvoda.
Paket dokumentacije standardne kvalitete
Certifikat analize (COA):Vrijednosti-specifične za seriju za analizu, gubitak sušenjem, teške metale i mikrobiološki broj.
Tehnički i sigurnosno-tehnički listovi (TDS / SDS):Fizički parametri, veličina oka, zahtjevi za skladištenje i sigurno rukovanje.
Izjave o sukladnosti:Deklaracije o-bez alergena, bez-GMO-a, halal, košer i-hrane.
Kontrolni popis za provjeru nabave
Prije slanja masovnih narudžbi, tehnički timovi i timovi za nabavu trebaju provjeriti:
Točna identifikacija proizvoda:
Kemijski naziv, stupanj (USP/FCC/EP) i postotak čistoće.
Fizički parametri:
Veličina čestica (veličina oka), nasipna gustoća i stopa topljivosti.
Parametri obrade:
pH, maksimalna izloženost temperaturi i uvjeti skladištenja.
Logistika opskrbe:
Specifikacije pakiranja (npr. bačve od vlakana od 25 kg), minimalna količina narudžbe (MOQ) i vrijeme isporuke.
FAQ
Kao jedan od vodećih proizvođača i dobavljača zaslađivača-visokog intenziteta u Kini, srdačno vas pozdravljamo da ovdje iz naše tvornice kupite zaslađivače visokog-razreda visokog{2}}intenziteta za prodaju. Svi naši proizvodi su visoke kvalitete i konkurentne cijene.