Biološke karakteristike sukraloze

Sukraloza ne sudjeluje u metabolizmu u ljudskom tijelu i ljudsko tijelo je ne apsorbira. Uz nultu kaloričnu vrijednost, sukraloza je idealna zamjena za slatko za dijabetičare. Revidiran je i certificiran od strane FDA 1998. Može se koristiti kao univerzalni zaslađivač za sve namirnice, a ne utječe na koncentraciju glukoze u krvi. Mogu ga uzimati bolesnici s dijabetesom. Osim toga, sukralozu ne iskorištavaju bakterije zubnog karijesa i može smanjiti količinu kiseline koju proizvode oralne bakterije i prianjanje streptokoknih stanica na površinu zuba, učinkovito igrajući ulogu protiv karijesa.
Studije na životinjama pokazale su da je sukraloza sigurna za dugotrajnu konzumaciju u dozama koje su nekoliko stotina puta veće od razina koje se koriste kod ljudi. Dugotrajni pokusi provedeni na običnim ljudskim dobrovoljcima pokazali su da sukraloza nema nepovratne učinke na ljudsko zdravlje. Nakon dugotrajnog testiranja certifikata o sigurnosti, američka FDA potvrdila je da se radi o aditivu GRAS (safety) stupnja.