Aluloza u prahu

Aluloza pripada kategoriji heksoze i ketoze i dijastereomer je koji odgovara trećem ugljiku D-fruktoze. IUPAC naziv (3R, 4R, 5R) -1,3,4,5,6-pentahidroksiheksan-2-one. Ima posebne funkcije poput reguliranja šećera u krvi koje su korisne za ljudsko zdravlje, a US Food Navigation Network ga je ocijenila kao zamjenu za saharozu koja najviše obećava. Alouloza se koristi za bolesti odraslih s visokim razinama šećera u krvi i igra važnu ulogu u prevenciji bolesti odraslih i održavanju odgovarajuće razine šećera u krvi.

D-aloloza je teško probavljiva i apsorbirajuća, ne daje gotovo nikakvu energiju za životne aktivnosti, što je čini vrlo korisnim niskokaloričnim zaslađivačem. U području medicine i zdravlja, D-alouloza može inhibirati enzime masne jetre i intestinalnu alfa glukozidazu, smanjujući tako nakupljanje masti u tijelu i inhibirajući porast koncentracije glukoze u krvi.

Aluloza je bezmasni šećer koji ublažava porast šećera u krvi nakon jela, a slatkoća mu je 70% šećera, s visokom topljivošću. Zbog tog svojstva posebno je pogodan za preradu hrane.

Rijetki šećeri kao što je aluloza ne samo da utječu na životinje, već su istraživanja pokazala da imaju značajan utjecaj i na biljke. Odjel za poljoprivredu na Sveučilištu Kagawa provodi istraživanje o tome koliko rijetki šećer može inducirati i otkriti obrambene gene protiv štetnika i bolesti u usjevima kao što je riža, kao i istražuje ima li regulatorni učinak na rast biljaka.

Aluloza se trenutno naširoko koristi u raznim novim proizvodima, a slatkiši, mliječni proizvodi i pića su najčešći tipovi primjene. Uz popularnost ketogenih dijeta u Europi i Americi, mnoge tvrtke koriste aloulozu za poboljšanje formulacija proizvoda i lansiranje novih ketogenih verzija.

• U području primjene u hrani, D-aluloza se smatra jednom od najidealnijih zamjena za saharozu zbog svoje visoke slatkoće, dobre topljivosti, niske kalorijske vrijednosti i hipoglikemijskih reakcija. Dodavanje D-aloluloze hrani ne samo da povećava njezinu sposobnost želiranja, već se također podvrgava Maillardovoj reakciji s proteinima hrane kako bi se poboljšao njezin okus. U usporedbi s D-fruktozom i D-glukozom, D-alouloza može generirati više antioksidativnih proizvoda Maillardove reakcije, održavajući razinu antioksidansa u hrani dulje vremensko razdoblje. Godine 2011. FDA je potvrdila da je D-aluloza sigurna i može se koristiti kao aditiv u prehrambenoj i dijetetskoj oblasti.
• U usporedbi s ostalim prirodnim zaslađivačima bez kalorija, najveća prednost alouloze je njezina sličnost sa saharozom u pogledu svojstava i funkcija. Dovoljno je siguran i dovoljno nalikuje "šećeru" da postigne izvrsne učinke zamjene šećera u primjenama koje drugi zaslađivači teško podnose, poput pekarskih proizvoda.

Popularni tagovi: alulozni prah, Kina alulozni prah proizvođači, dobavljači, tvornica, Sportsko piće zaslađivači, Prirodni zaslađivači za kontrolu kvalitete, vrhunski prirodni zaslađivači, Prirodni zaslađivači za vrtlarstvo, svojstva prirodnih zaslađivača, zaslađivači za pića