Uvod u vrste zaslađivača

Postoje mnoge vrste zaslađivača, koji se prema izvoru mogu podijeliti na: prirodna zaslađivača i umjetno sintetizirana zaslađivača; Prema nutritivnoj vrijednosti dijele se na nutritivna i nenutritivna sladila; Prema kemijskoj strukturi i svojstvima dijele se na šećerna i nešećerna sladila.
Šećerne tvari kao što su glukoza, fruktoza, saharoza, maltoza, škrobni šećer i laktoza, iako su također prirodni zaslađivači, često se smatraju sastojcima hrane i ne koriste se kao dodaci hrani u Kini zbog dugotrajne konzumacije i važne nutritivne vrijednosti.
Sladila bez šećera uključuju prirodna sladila i umjetno sintetizirana sladila. Prirodni zaslađivači uključuju steviju, sladić, dinatrijev glicirizinat, trikalijev glicirizinat i trinatrijev glicirizinat. Umjetno sintetizirana sladila uključuju saharin, natrijev saharin, natrijev ciklamat, aspartam metil ester i alit.
GB2760-2011 odobrava upotrebu devet vrsta šećernih alkoholnih zaslađivača, uključujući sorbitol, maltitol, izomaltulozu (poznatu i kao para maltitol), ksilitol, laktitol, manitol, eritritol itd.