Hej tamo! Kao dobavljač aluloznog praha, često me pitaju kako se slaže protiv neotame. Oboje su zaslađivači, ali imaju neke prilično različite razlike. Zaronimo točno unutra i razdvojimo ga.
Što su oni?
Prvo, razgovarajmo o tome što su alulozni prah i neotame. Aluloza je prirodni zaslađivač koji se u nekim plodovima pojavljuje u malim količinama poput smokve i grožđica. To je monosaharid, što je samo fantastična riječ za jednostavan šećer. Okusi se na pravilan šećer, ali s oko 70% slatkoće i samo oko 0,2 kalorija po gramu. To je ogromna razlika u usporedbi s običnim šećerom, koji ima oko 4 kalorije po gramu.
S druge strane, Neotame je umjetni zaslađivač. To je derivat aspartama, ali slađi je. U stvari, Neotame je oko 7000 - 13.000 puta slađi od stolnog šećera. To je um - zgrožavajući, zar ne? Potrebna vam je samo tinejdžerka - malena količina neotame da biste dobili istu razinu slatkoće kao čitav gomilu šećera. Možete saznati više oNeotame šećerna našoj web stranici.
Usporedba okusa
Kad je u pitanju ukus, aluloza je pravi pobjednik u mojoj knjizi. Ima vrlo čist, slatki okus koji je gotovo identičan običnom šećeru. Nema aftertaste -a, što je masivan plus. Dobro se otapa u tekućinama, a može se koristiti u pečenju baš poput šećera. Možete ga koristiti u kavi, čaju ili čak u svojim omiljenim receptima za pečenje bez brige o bilo kakvim čudnim okusima.
Neotame, međutim, može biti pomalo škakljiv. Jer je tako nevjerojatno slatko, lako je pretjerivati. A neki ljudi prijavljuju blagi okus s neotame, pogotovo ako se koristi previše. Također nema isti osjećaj usta kao šećer ili alulozu. Kad ga koristite u pečenju, to bi pecić nije dao istu teksturu kao i obični šećer ili aluloza.
Zdravstveni aspekti
Sada, razgovarajmo o zdravlju. Aluloza se smatra "općenito prepoznatom kao sigurno" (GRAS) zaslađivač od strane FDA. Ne povećava razinu šećera u krvi značajno, što ga čini izvrsnom opcijom za ljude s dijabetesom ili onima koji promatraju njihov šećer u krvi. Također ima nizak glikemijski indeks, tako da neće uzrokovati brzi skok u vašoj glukozi u krvi. Pored toga, neke studije sugeriraju da aluloza može imati neke zdravstvene koristi, poput pomaganja u upravljanju težinom i poboljšanja osjetljivosti na inzulin.
Neotame je također odobrio FDA kao dodatak za hranu. Ima nula kalorija, što je veliko izvlačenje za ljude koji žele smanjiti unos kalorija. Međutim, budući da je to umjetno zaslađivač, neki su ljudi pomalo oprezni. U prošlosti su postojale zabrinutosti oko sigurnosti umjetnih zaslađivača općenito, iako je znanstveni konsenzus da je NeoTame siguran za potrošnju u odobrenim iznosima.
Trošak i dostupnost
Trošak je još jedan važan faktor. Aluloza je malo skuplja od uobičajenog šećera, ali postaje sve na raspolaganju kako raste potražnja. Kao dobavljač, vidio sam veliko povećanje broja kupaca zainteresiranih za alulozni prah u posljednjih nekoliko godina. I dalje je pristupačniji od nekih drugih prirodnih zaslađivača na tržištu.
Neotame je, s druge strane, izuzetno trošak - učinkovit jer vam je potreban samo tako mali iznos da biste postigli željenu razinu slatkoće. Međutim, možda nije tako lako dostupan u vašoj lokalnoj trgovini. Vjerojatnije je da ćete ga pronaći u komercijalnim prehrambenim proizvodima, a ne u prolazu za pečenje.
Prijava
Alulozni prah je nevjerojatno svestran. Možete ga koristiti u svim vrstama aplikacija, baš kao i obični šećer. Izvrsno je za pečenje kolačića, kolača i kruha. Može se koristiti i u pićima poput smoothieja, limunada i koktela. Možete ga koristiti i u slanim jelima za uravnoteženje okusa. Na primjer, malo aluloze u umaku za roštilj može dodati lijep dodir slatkoće.
Neotame se uglavnom koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju velikih razmjera. Često se dodaje u dijetalne sode, šećer - bez bombona i druge prerađene hrane. Zbog svoje intenzivne slatkoće, nije se često koristio u kuhanju u kući kao aluloza.
Ostali prirodni zaslađivači
Ako još uvijek niste sigurni jesu li aluloza ili neotame za vas, postoje i drugi prirodni zaslađivači.Čisti ksilitolni prahje još jedna sjajna opcija. Ima slatkoću sličnu šećeru i nizak glikemijski indeks. Također je dobro za zdravlje zuba, jer može pomoći u sprečavanju propadanja zuba.
D - ksiloza u prahuje još jedna alternativa. To je prirodni šećer koji se javlja u nekim biljkama i ima slatki okus s nižim sadržajem kalorija od uobičajenog šećera.
Zaključak
Pa, kako se alulozni prah uspoređuje s neotame? Pa, to stvarno ovisi o vašim potrebama. Ako tražite prirodni zaslađivač koji ima okus poput šećera, ima neke potencijalne zdravstvene koristi i svestran je za kuhanje u kući, alulozni prah je odličan izbor. Ako ste proizvođač hrane u potrazi za troškovima - učinkovitom, ultra - slatkom opcijom za veliku proizvodnju, NeoTame bi mogao biti više prema vašoj uličici.
Ako ste zainteresirani za kupnju aluloznog praha za vaše poslovanje ili osobnu upotrebu, volio bih razgovarati s vama. Bez obzira jeste li pekar, proizvođač pića ili samo netko tko želi donositi zdravije odluke u kuhinji, možemo zajedno raditi kako bismo pronašli pravo rješenje za vas. Dosegnite i započnimo razgovor o tome kako se alulozni prah može uklopiti u vašu liniju proizvoda ili prehranu.
Reference
- Američko udruženje za dijabetes. "Zaslađivači i dijabetes."
- Uprava za hranu i lijekove. "Gras primjećuje za alulozu i neotame."
- Znanstvene studije o zdravstvenim učincima aluloze i neotame objavljene u časopisima Peer - Recensid.