Hej tamo! Kao dobavljač umjetnih zaslađivača, u posljednje vrijeme postavljam puno pitanja o tome da li se umjetna zaslađivača koriste u proizvodima bez glutena. Dakle, mislio sam da ću se zaroniti u ovu temu i podijeliti neke uvide sa svima vama.
Prvo, razgovarajmo malo o proizvodima bez glutena. Posljednjih godina došlo je do velikog porasta potražnje za tim proizvodima. Mnogi ljudi imaju celijakiju, što je autoimuni poremećaj gdje gutanje glutena dovodi do oštećenja u tankom crijevu. Drugi bi mogli imati osjetljivost na gluten, što može uzrokovati sve vrste neugodnih simptoma poput natečenosti, proljeva i umora. Zbog toga proizvođači hrane naporno rade na stvaranju ukusnih alternativa bez glutena za našu omiljenu hranu.
Sada se igraju umjetna zaslađivača jer nude opciju niske kalorije ili nula - kalorija kako bi zasladili ove proizvode bez glutena. Za one koji gledaju unos šećera, bilo iz zdravstvenih razloga poput dijabetesa ili zbog upravljanja težinom, umjetna zaslađivača odlična su alternativa tradicionalnom šećeru.
Jedna od velikih prednosti korištenja umjetnih zaslađivača u proizvodima bez glutena je ta što mogu poboljšati okus bez dodavanja tone kalorija. Na primjer, puno peciva bez glutena ponekad može imati drugačiju teksturu i okus u usporedbi s njihovim kolegama koji sadrže gluten. Umjetni zaslađivači mogu vam pomoći uravnotežiti bilo koji isključeni - okusi i učiniti proizvode privlačnijim potrošačima.
Pogledajmo neke od uobičajenih umjetnih zaslađivača koji se koriste u proizvodima bez glutena.
Sahacharin je jedan od najstarijih umjetnih zaslađivača vani. To je oko 300 - 400 puta slađi od šećera, tako da vam je potrebna samo mala količina da biste dobili istu razinu slatkoće. Saharin se koristi u širokom rasponu proizvoda bez glutena, od dijeta do deserta bez šećera. To je toplina - stabilna, što znači da može izdržati visoke temperature pečenja, što ga čini idealnim za kruh i kolače bez glutena. Više o natrijevom citratnom prahu možete pronaći, koji se često koristi u kombinaciji sa zaslađivačima,Natrijev citratni prah.
Aspartam je još jedan popularan izbor. To je oko 180 - 220 puta slađi od šećera. Aspartam se često koristi u pićima bez glutena i nekim niskim kalorijskim zalogajima. Međutim, nije prikladno za ljude s fenilketonurijom (PKU), rijetkim genetskim poremećajem. Ali za većinu potrošača to je siguran i učinkovit način zaslanja proizvoda bez glutena.
Sucralose je još jedna sjajna opcija. To je oko 400 - 800 puta slađi od šećera i toplina je - stabilna, baš kao i saharin. Sukraloza se može koristiti u raznim proizvodima bez glutena, uključujući džemove, žele, pa čak i neke žitarice bez glutena.
Sada također želim spomenuti neke akustice koji se često koriste zajedno s umjetnim zaslađivačima u proizvodima bez glutena.L (+)-tatarska kiselinaje prirodni kiselinu koji se može koristiti za podešavanje pH proizvoda. Može poboljšati okus umjetnih zaslađivača, a u nekim slučajevima i djelovati kao konzervans.
Prah od fumarinske kiselineje još jedan kiselinu koji se obično koristi. Može poboljšati policu proizvoda bez glutena i također pridonijeti cjelokupnom profilu ukusa.
Tijekom godina bilo je zabrinutosti zbog sigurnosti umjetnih zaslađivača. Ali brojne znanstvene studije pokazale su da su odobreni umjetna zaslađivača sigurna za potrošnju u količinama koje se obično koriste. Regulatorne agencije širom svijeta, poput Uprave za hranu i lijekove (FDA) u Sjedinjenim Državama i Europske uprave za sigurnost hrane (EFSA) u Europi, postavile su stroga ograničenja korištenja umjetnih zaslađivača u prehrambenim proizvodima.
Kada su u pitanju proizvodi bez glutena, korištenje umjetnih zaslađivača može biti pobjeda - pobjeda. Za proizvođače im omogućuje stvaranje proizvoda koji zadovoljavaju potrebe potrošača koji traže besplatne opcije s niskim kalorijom, glutenom. A za potrošače to znači da mogu uživati u slatkim poslasticama bez brige o negativnim učincima previše šećera.
Ako ste proizvođač hrane koji želi uključiti umjetne zaslađivače u svoju liniju proizvoda bez glutena, volio bih razgovarati s vama. Kao dobavljač mogu vam ponuditi visoke - kvalitetne umjetne zaslađivače po konkurentnim cijenama. Bilo da izrađujete kolačiće, kolače ili pića bez glutena, imam ispravna zaslađivača i akumulatora koji će vam pomoći u stvaranju savršenog proizvoda.
Dakle, ako ste zainteresirani da saznate više o našim proizvodima ili želite započeti raspravu o nabavi, ne ustručavajte se pružiti ruku. Tu sam da odgovorim na sva vaša pitanja i pomognem vam da pronađete najbolja rješenja za vaše potrebe proizvoda bez glutena.
REFERENCE:
- Uprava za hranu i lijekove (FDA). (Godina). Propisi o umjetnim zaslađivačima.
- Europska uprava za sigurnost hrane (EFSA). (Godina). Procjena sigurnosti umjetnih zaslađivača.
- Znanstvene studije o korištenju umjetnih zaslađivača u prehrambenim proizvodima.