Hej tamo! Kao dobavljač zaslađivača voća Monk, često su mi postavljali gomilu pitanja o njegovim korištenjima. Jedno pitanje koje se prilično pojavljuje je: "Mogu li koristiti zaslađivač voća Monk u glazurama?" Pa, zaronimo pravo u ovu temu i saznali.
Prvo, razgovarajmo malo o zaslađivaču voća Monk. Voće redovnika, poznat i kao Luo Han Guo, mala je dinja - poput voća podrijetla iz južne Kine. Koristi se u tradicionalnoj kineskoj medicini stoljećima. Ono što ga čini tako posebnim kao zaslađivač jest to što sadrži mogroside, koji su prirodni spojevi koji su super slatki, do 250 - 300 puta slađi od uobičajenog stolnog šećera. A najbolji dio? Ima nula kalorija i nizak glikemijski indeks, što ga čini izvrsnom alternativom onima koji gledaju unos šećera ili upravljaju dijabetesom.
Sada, krenimo na glavno pitanje: Korištenje zaslađivača voća Monk u glazurama. Glazure se koriste u svim vrstama primjene hrane, od peciva do mesa. Dodaju onu ljupku sjajnu, slatku, a ponekad i tanku završnu obradu. Tradicionalni način izrade glazure obično uključuje šećer, vodu, a ponekad i neke arome poput voćnog soka ili začina.
Dobra vijest je da definitivno možete koristiti zaslađivač voća Monk u glazurama. Ali postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu. Jedna od glavnih razlika između zaslađivača voća Monk i redovnog šećera je nedostatak karamelizacije. Šećer, kad se zagrijava, prolazi kroz proces zvan karamelizacija, gdje postaje smeđa i razvija taj bogat, složen okus. Monah zaslađivač voća to ne čini jer ne sadrži iste ugljikohidrate kao i šećer. Dakle, ako idete za onu klasičnu karamelu - poput okusa u svojoj glazuri, možda ćete trebati biti pomalo kreativni.
Jedan od načina oponašanja okusa karamele je dodati malu količinu drugih prirodnih zaslađivača koji se karameliziraju. Na primjer, možete se pomiješatiOrganski kukuruzni škrob. U glazuru može dodati malo tijela, a također pomoći kod tog učinka smeđeg kada se zagrijava. Još jedna opcija jeDekstroza monohidratni prahiliDekstroza bezvodni prah. To su oblici glukoze koji mogu karamelizirati i dati vašoj glazuri onu lijepu zlatnu - smeđu boju.
Kada napravite glazuru sa zaslađivačem od voća, počnite ga otapanjem u vodi. Trebat će vam manje zaslađivač voća od monaha od šećera jer je toliko slađi. Općenito pravilo je korištenje oko 1/3 do 1/4 zaslađivača voća monah u usporedbi s količinom šećera na koju recept zahtijeva. Tada možete dodati svoje arome. Ako izrađujete glazuru na bazi voća, svježa ili smrznuti voćni pire može stvarno dobro funkcionirati. Za slanu glazuru možete dodati sojin umak, ocat ili začine.
Razgovarajmo o teksturi glazure. Monah zaslađivač voća ponekad može učiniti glazuru malo tanjom nego što bi šećer. Da biste ga zgusnili, možete koristiti sredstvo za zgušnjavanje poput kukuruznog škroba ili škroba tapioke. Samo pomiješajte malu količinu s malo hladne vode kako biste stvorili gnoj, a zatim je dodajte u glazuru za kuhanje i miješajte dok se ne zgusne do vaše željene konzistencije.
Evo jednostavnog recepta za zaslađivač zaslađivača za monke za peciva. Trebat će vam 1/4 šalice zaslađivača voća, 1/4 šalice vode, 1 žlicu limunovog soka i prstohvat soli. U maloj tavi kombinirajte zaslađivač i vodu od voća Monk. Zagrijte na srednjoj - laganoj vatri, neprestano miješajući dok se zaslađivač potpuno ne otopi. Dodajte limunov sok i sol i ostavite da pirja nekoliko minuta dok se ne počne lagano zgušnjavati. Izvadite s vatre i ostavite da se malo ohladi prije nego što ga prelijevate preko peciva.
Razmislimo o prednostima korištenja zaslađivača voća Monk u glazurama. Za potrošače koji su zdravlje - svjesni, to je sjajna opcija. Kao što sam već spomenuo, ima nula kalorija i nizak glikemijski indeks, tako da neće uzrokovati skok u razini šećera u krvi. To ga čini prikladnim za osobe s dijabetesom ili onima koji pokušavaju smršavjeti.
Iz poslovne perspektive, ako ste proizvođač hrane ili pekar, nudeći proizvode s glazurama za zaslađivače monaha mogu vas izdvojiti na tržištu. Sve je veća potražnja za prirodnim, slabo - kaloričnim zaslađivačima, a upotreba zaslađivača voća Monk može se svidjeti širem rasponu kupaca.
Zaključno, korištenje zaslađivača voća Monk u glazurama nije samo moguće, već i sjajna ideja. Uz malo eksperimentiranja i neke prilagodbe vaših recepata, možete stvoriti ukusne glazure koje su i zdrave i ukusne. Bez obzira jeste li kućni kuhar koji želi napraviti zdraviju verziju svojih omiljenih poslastica ili hrane koja želi ponuditi nešto novo, zaslađivač voća redovnika može biti igra - izmjenjivač.
Ako ste zainteresirani za nabavu visokog zaslađivača voća s kvalitetom za proizvodnju glazure ili druge primjene hrane, ne ustručavajte se pružiti ruku. Tu smo da vam pružimo najbolje proizvode i podršku koji će vam pomoći da uspijete u svom poslu.
Reference
- "Monk Fruit: Prirodni zaslađivač sa zdravstvenim prednostima" - časopis za prirodne zaslađivače
- "Znanost o glazurama u primjeni hrani" - časopis o znanosti o hrani danas